四川干锅鸭翅的做法 干锅鸭翅的做法
鸭中翅10只
芹菜适量，蒜头适量，干辣椒适量，红花椒适量，姜适量，香辣酱1勺
辅料
盐适量，生抽适量，五香粉适量，芝麻油适量，面粉适量
1. 鸭中翅10只洗净后对半斩开
2. 锅内加适量水放入鸭翅，加一勺料酒，煮开后上盖转小火煮七八分钟
3. 煮好的鸭翅冲洗干净，沥干水份
4. 然后加点五香粉和生抽抓匀腌制15分钟
5. 芹菜去叶切段、干辣椒切段、蒜切片、姜切片、红花椒适量
6. 腌制好的鸭翅加两勺面粉抓匀
7. 锅内热油后下鸭翅中火油炸
8. 炸到呈金黄色时盛出
9. 锅内留点底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒小火炒香，干辣椒和花椒可以湿一下水下锅不容易烧焦
10. 再下芹菜段大火翻炒一下
11. 倒入炸好的鸭翅、调入一勺香辣酱、适量盐、生抽、鸡粉大火翻炒均匀
四川干锅鸭翅的做法 扩展
主料：鸭翅500克、土豆100克
辅料：料酒适量、生抽适量、淀粉适量、胡椒粉适量、姜片适量、蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、芝麻适量
做法：
1、鸭翅切成两块
2、加入料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，姜片，抓匀腌制片刻。
3、油锅烧至七成热，炸至鸭翅金黄色捞出。
4、油温烧至七成热倒入土豆片，炸熟捞出备用。
5、倒入葱姜蒜，花椒，辣椒，八角，豆瓣酱，火锅底料。
6、大火爆香后倒入鸭翅，倒入适量清水没过鸭翅。
7、煮至收汁，倒入青椒，红椒，胡萝卜，洋葱，倒入炸好的土豆片。
8、加入适量的十三香，五香粉，盐，撒上芝麻即可。
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